Mendhol Tempe Malang. Ini dia, olahan tempe yang enak dari Malang dengan bumbu gurih yang khas. Mendol tempe is a specialty of East Java, especially around the city of Malang. It is made with tempe (soy bean cake) that is first steamed, then mashed together with spices before reshaped into individual portions and deep fried.
Makanan ini sangat cocok dijadikan sebagai cemilan namun cocok juga dijadikan sebagai lauk.
Mendhol atau mendol khas Malang itu bumbunya banyak, sedep banget.
Umumnya dibuat pakai tempe semangit alias tempe setengah busuk.
Kawan-kawan dapat menyiapkan Mendhol Tempe Malang hanya dengan menggunakan 11 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Mendhol Tempe Malang!
Bahan-bahan Mendhol Tempe Malang
- Diperlukan 1 papan of tempe/tempe semangit (sesuai selera).
- Dibutuhkan secukupnya of minyak goreng.
- Diperlukan of Bumbu Halus:.
- Siapkan 3 buah of cabai merah besar.
- Siapkan 2 buah of cabai rawit.
- Siapkan 1 ruas jari of kencur.
- Diperlukan 3 lembar of daun jeruk.
- Siapkan 1 sendok teh of ketumbar.
- Sediakan 3 butir of bawang merah.
- Gunakan 3 siung of bawang putih.
- Diperlukan secukupnya of garam.
Kalau di sini nyebutnya tempe bosok atau tempe kecing. Tapi keluarga saya lebih suka pakai tempe waras alias tempe biasa, jadi bumbunya. PhotoMalang.com Mendol adalah salah satu kuluner khas Malang. Bentuknya yang unik bahkan ada yang menyebut mirip dengan perkedel ini banyak disukai berbagai kalangan.
Langkah-langkah membuat Mendhol Tempe Malang
- Uleg bahan-bahan bumbu halus, lalu masukkan tempe. Haluskan juga tempe. Tempe nggak usah diuleg terlalu halus agar tekstur mendolnya bagus..
- Aduk rata sampai tempe tercampur bumbu, lalu kepal membentuk lonjong. Nggak perlu tambahan tepung maizena buat mengikat adonan mendol. Selama ngepalnya padat, minyak goreng benar-benar panas, dan nggak dibolak-balik sebelum kering; mendol nggak bakal ambyar..
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu masukkan mendol yang sudah dikepal. Gorengnya sedikit-sedikit saja biar nggak ambrol. Tiga sampai lima bijilah kalau wajannya besar. Jangan dibalik sampai mendhol kering. Jika sudah kering, balik sekali saja. Masak sampai permukaannya cokelat..
- Angkat mendhol dari minyak, kemudian tiriskan..
- Mendhol atau mendol goreng khas Malang siap disajikan..
Dengan cita rasa dan aroma yang khas, tempe mendol Malang ini mampu menggoyang lidah. Tempe mendol Malang ini banyak disukai warga Malang baik untuk lauk maupun dimakan sebagai jajanan. Tempe mendol Malang banyak kita temukan di warung-warung atau pedagang kaki lima yang berjualan nasi pecel atau. Makanan olahan dari tempe khas Malang ini biasa disajikan sebagai lauk pelengkap rawon, nasi pecel, atau nasi urap. Tempe ditumbuk kasar, dicampur dengan bumbu, dibentuk lonjong, lalu kemudian digoreng hingga matang.
