Opor Bebek Klaten.
Kawan-kawan dapat menyiapkan Opor Bebek Klaten hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Opor Bebek Klaten yuk!
Bahan-bahan Opor Bebek Klaten
- Gunakan of Bahan Utama:.
- Diperlukan 1 ekor of bebek peking ukuran sedang (dipotong menjadi 12 bagian).
- Siapkan 1,5 liter of santan (dari 1 buah kelapa tua).
- Diperlukan 1,5 liter of air untuk membuat santan.
- Gunakan 2 sdm of minyak untuk menumis.
- Gunakan 1 buah of jeruk nipis/jeruk lemon untuk mencuci bebek.
- Sediakan of Bahan Bumbu Halus:.
- Dibutuhkan 10 siung of bawang merah.
- Diperlukan 5 siung of bawang putih.
- Dibutuhkan 8 buah of kemiri.
- Diperlukan 2 sdt of ketumbar.
- Gunakan of Bumbu Rajang:.
- Gunakan 2 batang of serai.
- Dibutuhkan 5 lembar of daun salam.
- Dibutuhkan 1 jempol of lengkuas geprek.
- Diperlukan of Bumbu penyedap:.
- Gunakan 1 sdt of garam.
- Diperlukan 1 sdt of penyedap jamur.
- Diperlukan 1 sdt of merica bubuk.
- Siapkan 2 buah of gula merah (kira-kira setara dengan 3 sendok makan).
- Diperlukan 2 sdt of kaldu bubuk.
Langkah-langkah membuat Opor Bebek Klaten
- Potong-potong bebek (menjadi 12 bagian), lalu cuci bersih daging bebek. Terakhir cuci dengan air jeruk nipis/jeruk lemon. Saya tidak bakar daging bebeknya karena bebek yang kami beli di Pasar Tani ini sudah bersih dan bulu-bulunya sudah hilang. Jika daging bebek didapatkan dari bebek hidup, sebaiknya sebelum dipotong, bebek dibakar terlebih dahulu agar bulu-bulu halusnya hilang..
- Siapkan semua bumbu-bumbu yang diperlukan. Lalu sangrai ketumbar dan kemiri sampai harum lalu tumbuk ketumbar yang sudah disangrai sampai halus. Sisihkan. Lalu haluskan bumbu halus lainnya (kemiri, bawang merah dan bawang putih)..
- Siapkan santannya. Peras kelapa parut dengan sedikit air. Dua perasan yang pertama dipisah sebagai santan kental, lalu sisanya untuk membuat santan encer..
- Berikutnya, tumis bumbu halus dengan minyak lalu tambahkan bumbu sangrai halus. Tumis sampai harum baunya, lalu masukkan bumbu rajang. Setelah itu masukkan daging bebek, tumis sebentar sampai keluar air dari daging bebek, lalu tambahkan santan encer. Masak daging bebek sampai empuk dan air santan agak asat. Dalam memasak ini api kompor sedang saja agar daging bebek benar-benar empuk..
- Setelah daging bebek empuk, tambahkan santan kental dan bumbu penyedap. Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit. Saat di sini biasanya minyak dari bebek dan santan akan keluar. Jika minyak terlalu banyak, biasanya saya buang sedikit agar tidak berminyak sekali. Setelah itu tes rasa. Jika rasa gurih dan manisnya kurang bisa dikereksi dengan menambahkan garam, gula dan penyedap. Setelah rasanya OK, Opor Bebek Klaten siap dihidangkan..
