Gudeg Kering Jogja. Resep Gudeg Asli Jogja Komplit (Gudeg Kering). Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah. Cara Membuat Gudeg Jogja Enak Dan Tidak eNeg Dalam penyajiannya, gudeg memiliki beberapa varian masakan seperti gudeg kering yang disajikan dengan areh (kuah) kental yang memiliki tekstur.
Salah satu nafas yang terus membuatnya terjaga adalah gudeg.
Gudeg Jogja - Bingung mencari tempat makan gudeg khas Yogyakarta yang lezat?
Gudeg Yu Djum menyajikan gudeg kering yang terkenal memiliki rasa yang gurih dan lezat, cocok untuk. @fajri_mchouston gudeg enak di jogja.
Cara membuatnya pun tidak susah, kawan-kawan dapat membuat Gudeg Kering Jogja hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Gudeg Kering Jogja yuk!
Bahan-bahan Gudeg Kering Jogja
- Gunakan 400 gr of nangka muda (potong cuci bersih.
- Siapkan 3/4 papan of tempe.
- Diperlukan 5 potong of tahu putih.
- Gunakan 4 lembar of daun salam.
- Sediakan 1 batang of sereh.
- Diperlukan 2 lembar of daun jeruk.
- Diperlukan 3 cm of ruas lengkuas (geprek).
- Diperlukan of Bumbu rasa.
- Siapkan 3 butir of gula merah (perkiraan 150-200 gr).
- Sediakan 1,5 sendok makan of garam.
- Gunakan 4 kantong of teh celup.
- Diperlukan 2 bungkus of santan kemasan segitiga.
- Diperlukan 1/2 sachet of kaldu bubuk (rasa ayam).
- Siapkan of Bahan halus.
- Gunakan 8 butir of bawang merah.
- Gunakan 4 butir of bawang putih.
- Diperlukan 1 sendok makan of ketumbar (sangrai sampai harum).
- Sediakan 2 butir of kemiri (sangrai).
Jika menilik tentang keunikan Gudeg satu ini, ternyata Gudeg Pawon Warung gudeg kali ini menawarkan menu andalan gudeg kering dengan siraman areh dan. Salah satu kedai gudeg paling populer dan maknyus di Jogja adalah milik Yu Djum ini. Cabangnya pun ada di beberapa tempat. Disini tersedia gudeg basah dan kering lengkap dengan lauk pauknya.
Cara memasak Gudeg Kering Jogja
- Siapkan panci dengan isian bahan yg tersusun seperti ini: -Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas susun di dasar sebagai alas agar tidak gosong. -Nangka muda ditengah (diatas bumbu alas) agar jika air sudah menyusut si nangka ini masih terendam, karena nangka butuh waktu lebih lama untuk lunak. -Tempe dan tahu di bagian paling atas..
- Haluskan ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih..
- Campurkan bumbu halus dengan santan instan yg sudah diencerkan dengan 500 ml air. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur..
- Tuangkan campuran santan dan bumbu halus ke dalam nangka muda tadi. Usahakan semua bahan terendam sempurna, tambahkan air jika masih kurang. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya..
- Saya kurang suka dengan kebiasaan menulis resep "gula/garam secukupnya". Posisi gula dan garam ini lebih krusial dalam menentukan rasa dibanding bumbu yg bersifat aromatik. Karena itu saya tulis takaran gula/garam secara detail agar bisa dicopy persis seperti yg saya rasakan..
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam..
- Cek volume air dan cek rasa nya setelah 1 jam. Tambahkan air jika air sudah terlalu asat/kering. Cek juga rasa tempe dan tahunya, jika manisnya dirasa masih kurang maka bisa ditambahkan gula merah dengan menambah air hingga tahu tempe terendam lagi..
- Setiap 1 jam cek volume air, karena jika terlalu kering sebelum 3 jam maka tekstur nangka mudanya belum lunak seperti gudeg aslinya..
- Setelah 3 jam angkat tahu dan tempe nya. Aduk nangka muda nya secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Gudeg kering akan lebih awet dibandingkan gudeg basah..
Resep gudeg nangka Jogja yang pertama adalah resep gudeg kering, olahan gudeg yang satu ini merupakan gudeg yang disajikan dengan areh kental. Umumnya gujeg ini kuahnya jauh lebih kental. Mendengar kata gudeg, bayangan kalian pasti tertuju dengan masakan berbahan nangka muda khas Jogja. Menu lain yang tak kalah mantap ada brongkos daging, mangut lele asap dan gudeg kering. Ke Jogja tapi tak makan gudeg, rugi!
