Name: Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan
Ingredients: 2 kg Ayam (potongannya jangan terlalu kecil krn khawatir hancur); 3 kg Nangka Muda (potong², cuci bersih); 1500 ml Air Kelapa; 1500 ml Santan Kental; 1500 ml Santan Encer; Bumbu Halus :; 500 gr Bawang merah (berat setelah di kupas); 250 gr Bawang putih (berat setelah di kupas); 17 gr Ketumbar Bubuk; 100 gr Kemiri; Bumbu Cemplung :; 100 gr Sereh (geprek); 100 gr Laos/Laja (geprek); 15 lembar Daun Salam; 10 lembar Daun Jeruk; 800-900 gr Gula Aren; Secukupnya Garam; Bahan Pelengkap :; 2 kg Telur rebus; 3 papan Tempe; 20 buah Tahu

Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan.

Kawan-kawan dapat menyiapkan Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan yuk!

Bahan-bahan Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan

Siapkan 2 kg of Ayam (potongannya jangan terlalu kecil krn khawatir hancur).
Gunakan 3 kg of Nangka Muda (potong², cuci bersih).
Siapkan 1500 ml of Air Kelapa.
Diperlukan 1500 ml of Santan Kental.
Diperlukan 1500 ml of Santan Encer.
Gunakan of Bumbu Halus :.
Sediakan 500 gr of Bawang merah (berat setelah di kupas).
Sediakan 250 gr of Bawang putih (berat setelah di kupas).
Sediakan 17 gr of Ketumbar Bubuk.
Diperlukan 100 gr of Kemiri.
Diperlukan of Bumbu Cemplung :.
Siapkan 100 gr of Sereh (geprek).
Diperlukan 100 gr of Laos/Laja (geprek).
Sediakan 15 lembar of Daun Salam.
Siapkan 10 lembar of Daun Jeruk.
Sediakan 800-900 gr of Gula Aren.
Gunakan Secukupnya of Garam.
Siapkan of Bahan Pelengkap :.
Siapkan 2 kg of Telur rebus.
Siapkan 3 papan of Tempe.
Diperlukan 20 buah of Tahu.

Cara membuat Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan

Susun bumbu cemplung didasar panci lalu bumbu halus diatasnya.
Masukkan potongan Ayam (bisa di skip atau di ganti dengan daging sapi).
Masukkan nangka muda.
Masukkan air kelapa dan santan encer.
Masak dengan api kecil selama 5-6 jam.
Jika air sudah agak surut, masukkan santan kental, garam dan bahan pelengkap, masak lagi sampai bahan pelengkap matang dan bumbu meresap (air menyusut, kurleb selama 4-5jam api kecil).
Koreksi rasa dan siap dihidangkan.
QnA : 1. Kenapa masaknya lama bgt? lebih lama, lebih baik&lebih enak krn bumbu meresap dan tekstur nangka muda ketika matang mendekati gudeg jogja asli (utk warna yg pekat bisa disiasati dgn pemilihan gula aren yg warna gelap atw pakai tambahan daun jati di bumbu cemplungnya).
2. Santannya dari berapa kelapa? saya dari 600gr kelapa parut, dikasih air panas, dipenyet2 pakai sutil spy santannya keluar maksimal lalu didiamkan dulu sampai hangat baru diperas², perasan pertama dapat 1500ml santan kental, perasan ke2 dapat 1500ml santan encer..
3. Klo ga punya timbangan gimana? Untuk Bawang merah bisa pakai sekitar 6-7siung yg besar² ya, itu kira² setara dgn 100gr jadi klo 500gr sekitar 30-35siung (wow banyak ya..hihi) 1 siung Bawang merah yg besar itu setara dgn 2-3siung Bawang merah kecil. Klo Bawang putih bisa dikira² setengahnya dr Bawang merah. 100gr Sereh sekitar 5btg sereh kecil atau 3btg Sereh Besar..