Otak-Otak Bandeng Khas Gresik.
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat menghidangkan Otak-Otak Bandeng Khas Gresik hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Otak-Otak Bandeng Khas Gresik yuk!
Bahan Otak-Otak Bandeng Khas Gresik
- Diperlukan 5 ekor of bandeng (-+ 500 gr).
- Sediakan 5 siung of bawang timur.
- Siapkan 3 siung of bawang putih.
- Diperlukan 3 of kemiri.
- Diperlukan Sejumput of ketumbar.
- Dibutuhkan Sejumput of jinten (sedikit saja).
- Sediakan 3 lembar of daun jeruk.
- Diperlukan 3 lembar of daun salam.
- Siapkan 2 iris of serai.
- Gunakan 5 of cabe merah besar.
- Diperlukan 10 of cabe kecil.
- Siapkan 2 iris of laos.
- Gunakan 1 iris of kencur.
- Diperlukan 2 iris of jahe.
- Diperlukan 1/2 of kelapa.
- Gunakan Secukupnya of garam.
- Gunakan Secukupnya of gula.
- Siapkan 2 of telur.
Langkah-langkah membuat Otak-Otak Bandeng Khas Gresik
- Siapkan bumbu, tambahkan santan. Lalu masak hingga santan menyusut airnya.
- Tunggu bumbu hingga dingin. Buang daun salam dan serai (tidak ikut diblender). Tambahkan telur, garam, dan gula, lalu blender hingga halus (tidak perlu ditambah air).
- Pisahkan daging bandeng dari duri dan kulitnya. Simpan kulit bandeng karena nanti akan digunakan lagi..
- Haluskan daging bandeng (saya menggunakan sarangan panci). Ulek hingga daging terpisah dari sisa-sisa duri. (Bisa menggunakan blender, tapi saya lebih suka cara ini karena tidak ada duri-duri yang ikut hancur dan tekstur daging bandeng tidak terlalu halus).
- Campurkan bumbu yg sudah diblender dengan daging bandeng yg sudah dihaluskan, aduk hingga rata. Kemudian masukkan adonan ke kulit bandeng lagi..
- Jika masih ada sisa adonan, dibungkus saja pakai daun seperti membuat pepes ikan.
- Kukus bandeng hingga matang.
- Bandeng siap dihidangkan, untuk penyajiannya bisa langsung dimakan, atau diiris2 dan dibalur telur lalu digoreng juga mantap.
