Resep: Brengkes tempoyak ikan patin yang Renyah!

Resep: Brengkes tempoyak ikan patin yang Renyah!

Resep Masakan Modern Dan Daerah.

Brengkes tempoyak ikan patin. Proses fermentasi yang dilalui tempoyak durian memberikan rasa asam, gurih, dan wangi yang unik. Pepes Ikan Patin Meanggunakan Tempoyak / fermentasi buah durian, cara masak di kukus atau di panggang menggunakan daun pisang. Brengkes adalah sebutan dala bahasa Palembang, bahasa Indonesianya adalah Pepes.

Brengkes tempoyak ikan patin Brongkos By Chef Sisca Soewitomo Resep Praktis. RESEP BRENGKES, PEPES ATAU PAIS IKAN PATIN TEMPOYAK. Sebuah makanan bila dikombinasikan dengan rasa khas durian memang memberikan citarasa yang sangat mengagumkan. Kawan-kawan dapat membuat Brengkes tempoyak ikan patin hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Brengkes tempoyak ikan patin!

Bahan-bahan Brengkes tempoyak ikan patin

  1. Gunakan of ikan patin segar yg sdh dibersihkan.
  2. Diperlukan of tempoyak (bisa lebih sedikit, atau lbh byk).
  3. Siapkan of daun pisang (bakar diatas kompor agar layu).
  4. Dibutuhkan of gigi secukupnya.
  5. Diperlukan of kemangi.
  6. Gunakan of daun bawang (iris).
  7. Sediakan of garam.
  8. Sediakan of gula pasir (kalau tempoyak ny agam masem bisa di tambah takaran gula pasirnya).
  9. Sediakan of serai (di geprek).
  10. Gunakan of garam dan kaldu jamur.
  11. Diperlukan of note: utk kaldu jamur bs d ganti penyedap rasa lain atau tidak pakai jg ga masalah.
  12. Diperlukan of bumbu halus:.
  13. Diperlukan of sebesar ibu jari laos/ lengkuas.
  14. Gunakan of jahe.
  15. Sediakan of kunyit.
  16. Dibutuhkan of cabe burung.
  17. Siapkan of cabe rawit.
  18. Dibutuhkan of cabe merah.
  19. Gunakan of bawang putih.
  20. Siapkan of bawang merah.

Begitu juga dengan masakan yang dikombinasikan dengan tempoyak. Pengolahan brengkes tempoyak pertama-tama ikan patin dibersihkan bagian jeroan dan kepala. Pencucian harus dilakukan hingga bersih untuk menghilangkan darah dan lendir. Selain itu, untuk mengurai bau amis dan aroma tanah, ikan patin bisa juga direndam lebih dahulu dengan jeruk nipis.

Cara membuat Brengkes tempoyak ikan patin

  1. Blender atau haluskan bumbu sampai benar2 halus.
  2. Kalau sdh halus masukan dlm wadah an campurkan dg tempoyak, gula pasir, garam, kaldu jamur, serai dan kemangi, uleni hingga semua bahan tercampur rata, kalau sdh rata masukkan ikan patin yg sdh di bersihkan.
  3. Setelah ikan patin dilumuri dg bumbu tempoyak td, simpan dulu di dlm kulkas kurleb 30menit biar bumbu meresap.
  4. Setelah 30 menit, bungkus ikan patin td satu persatu menggunakan daun pisang ygsdh di bakar td, sambil membungkus panaskan kukusan terlebih dahulu.
  5. Kalau sudah semua kukus brengkesny kurleb 30 menit, setelah d kukus siapkan teflon atau alat pangganan, panggang brrngkesnya sampai kering sambil di bolak balik.

Tempoyak ikan patin, Pangasius in sweet and spicy tempoyak sauce, specialty of Palembang. In Palembang the dish tempoyak ikan patin (Pangasius catfish in tempoyak sauce) and brengkes (pepes) tempoyak are well known, which is a steamed fermented durian paste in banana leaf. Besides ikan patin tempoyak, the eatery also serves fried ikan patin, which is best enjoyed with a plate of steamed rice. Wrapping up our list of ikan patin tempoyak in Temerloh is Restoran Claypot Patin Tempoyak. There are only a few restaurants in Temerloh that serves this savoury dish in a. ikan-patin-tempoyak.