Pindang Tempoyak Kuah. Tempoyak or asam durian (Jawi: تمڤويق) is a Malay condiment made from fermented durian. It is usually consumed by the ethnic Malays in Maritime Southeast Asia, notably in Indonesia and Malaysia. Pindang ikan patin resep asli dari palembang.
Kuliner ini sebenaranya mirip pindang pegagan.
Pindang tempoyak diolah dari ikan patin dan fermentasi duren yang mempunyai rasa kuah asam pedas menyegarkan.
Ilustrasi pindang tempoyak ikan patin. ©Creative Commons/Gunawan Kartapranata.
Kawan-kawan dapat membuat Pindang Tempoyak Kuah hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pindang Tempoyak Kuah yuk!
Bahan Pindang Tempoyak Kuah
- Diperlukan of ikan patin.
- Dibutuhkan of perasan air jeruk nipis.
- Gunakan of bawang merah.
- Diperlukan of bawang putih (optional).
- Diperlukan of cabe merah keriting.
- Gunakan of cabe rawit.
- Gunakan of sereh geprek.
- Diperlukan of kemiri.
- Gunakan of kunyit.
- Gunakan of air/secukupnya.
- Gunakan of tempoyak (Durian yang diferementasi, atau pake durian).
- Dibutuhkan of garam.
- Sediakan of gula.
- Siapkan of kaldu jamur (saya pakai Wehi).
- Dibutuhkan of daun kemangi.
Tempoyak adalah olahan daging buah durian yang difermentasikan. Selain tempoyak ada juga pindang dengan pilihan yang sama seperti tempoyak yaitu ikan patin, toman dan baung. Kesehatan kuah pindang serta paduan rasa pedas dan asam juga pasti bikin. Tempoyak atau tempuyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi.
Langkah-langkah memasak Pindang Tempoyak Kuah
- Ikan patin yang dibersihkan dilumuri denhan perasan air jeruk nipis, diamkam 15mnt (sambil menyiapkan bumbu halus).
- Didihkan air sampai menguap (api kecil).
- Ulek /blender semua bumbu, kemudian campurkan tempoyak (saran, lebih baik di ulek agak kasar).
- Setelah air agak menguap, masukkan batang serei geprek dilanjutkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan..
- Bilas ikan patin yang sudah dilumuri perasan air jeruk nipis tadi, kemudian masukkan satu persatu ke dalam air yang sudah dibumbui..
- Tambahkan Gula, Garam & Kaldu jamur. Masak dengan api kecil..
- Setelah mendidih, koreksi rasa. hidangkan dengan kemangi, jika terasa kurang pedas boleh ditambahkan cabe rawit utuh. Pindang Tempoyak Patin siap disantap.
Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Resep tempoyak ikan patin ini sangat enak saat sudah selesai dimasak Kami ke Kuantan untuk merasai sendiri pais patin dan patin tempoyak claypot di restoran Selera Mangkuk Tok Wan. Pindang bisanya disajikan dengan kuah yang berwarna kuning. Pindang khas Lampung ini memiliki cita rasa yang sangat unik seperti asam gurih dengan aroma yang sangat kuat. Pindang Tempoyak Ikan Mas Super Sedap Halo sahabat ragam, inila sajian Vidio saya, Pindang Tempoyak IKAN Ikan Mas Gulai Kuah Tempoyak / Asam Duren Super Sedap Masakan Kampung.
