Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang). Pepes ikan patin tempoyak merupakan makanan khas yang berasal dari daerah kota jambi. Pelasan ikan khas Banyuwangi. foto: Instagram/@ulfamarotin. Brengkes tempoyak ikan Patin adalah kuliner khas Palembang yang wajib banget kamu coba,rasanya enak banget,pastikan.
Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, baik durian lokal atau durian monthong (kurang bagus karena terlalu banyak mengandung gas dan air).
Tempoyak durian dapat dimasak bareng ikan patin.
Berkat cita rasa dan aroma khas, tempoyak biasa digunakan sebagai bumbu pada masakan jambi.
Teman-teman dapat memasak Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang) hanya dengan menggunakan 26 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang)!
Bahan-bahan Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang)
- Siapkan of Bahan 1 :.
- Gunakan of tempoyak.
- Diperlukan of ikan patin.
- Sediakan of jeruk nipis.
- Dibutuhkan of garam.
- Diperlukan of Bahan 2 :.
- Diperlukan of cabai merah.
- Sediakan of bawang merah.
- Gunakan of bawang putih.
- Sediakan of jahe.
- Diperlukan of lengkuas.
- Siapkan of ketumbar bubuk.
- Siapkan of kunyit bubuk.
- Dibutuhkan of merica bubuk.
- Sediakan of kemiri.
- Sediakan of garam.
- Sediakan of gula pasir.
- Sediakan of Bahan 3 :.
- Diperlukan of serai (iris tipis).
- Gunakan of daun jeruk (iris halus).
- Diperlukan of daun salam (sobek sobek).
- Sediakan of kemangi (ambil daun nya saja).
- Dibutuhkan of daun bawang (iris 1 cm).
- Siapkan of cabai rawit merah (iris).
- Sediakan of daun pisang untuk membungkus.
- Diperlukan of lidi semat.
Tempoyak biasa diolah menjadi campuran gulai, sambal, pepes, dan banyak lainnya. Tempoyak adalah olahan daging buah durian yang difermentasikan. Resep menggunakan ikan patin, namun Anda juga bisa menggunakan ikan jenis lain. Misalnya ikan kakap, ikan nila, ikan lele, atau ikan gabus.
Cara membuat Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang)
- Cuci ikan patin, kemudian beri perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit lalu cuci bersih..
- Haluskan bumbu bahan 2 hingga halus. Lebih bagus menggunakan cobek..
- Setelah itu, campurkan di wadah besar bumbu halus, serai yg sudah di iris, daun jeruk yg sudah di iris, daun bawang, daun salam, kemangi dan cabai rawit, lalu aduk hingga rata..
- Masukkan ikan kedalam bumbu tadi, lalu tata diatas daun pisang, bungkus dan sematkan dengan lidi..
- Kukus selama 25 menit hingga ikan matang dan tercium bau harum..
- Setelah matang, bisa langsung disajikan. Agar lebih sedap bisa juga dipanggang kembali di atas teflon sampai daun pisang agak kering.
Tempoyak sangat populer di Pulau Sumatera terutama Jambi, Palembang dan Lampung. Masyarakat Sumatera mengolah tempoyak hingga menjadi sajian khas seperti sambal atau dijadikan bumbu Pepes ini biasanya dibuat dari ikan patin, nila atau udang. Ikan patin ini akan disajikan bersama kuah santan bercita rasa asam, manis, pedas, dan gurih jadi satu. Sambal unik ini dibuat dari fermentasi durian dengan cita rasa asam, pedas, dan manis dengan aroma dan rasa. Pindang Ikan Patin adalah kuliner Palembang yang sekilas terlihat seperti sup ikan kuah kuning.
