Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang). Pepes ikan patin tempoyak merupakan makanan khas yang berasal dari daerah kota jambi. Pelasan ikan khas Banyuwangi. foto: Instagram/@ulfamarotin. Brengkes tempoyak ikan Patin adalah kuliner khas Palembang yang wajib banget kamu coba,rasanya enak banget,pastikan.
Adonan tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, baik durian lokal atau durian monthong (kurang bagus karena terlalu banyak mengandung gas dan air).
Tempoyak durian dapat dimasak bareng ikan patin.
Berkat cita rasa dan aroma khas, tempoyak biasa digunakan sebagai bumbu pada masakan jambi.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kawan-kawan dapat membuat Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang) hanya dengan menggunakan 26 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang)!
Bahan Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang)
- Siapkan of Bahan 1 :.
- Dibutuhkan 100 gram of tempoyak.
- Dibutuhkan 500 gram of ikan patin.
- Diperlukan 1 buah of jeruk nipis.
- Diperlukan 1 sdt of garam.
- Gunakan of Bahan 2 :.
- Siapkan 5 buah of cabai merah.
- Dibutuhkan 6 siung of bawang merah.
- Sediakan 4 siung of bawang putih.
- Siapkan 4 cm of jahe.
- Sediakan 3 cm of lengkuas.
- Gunakan 1 sdt of ketumbar bubuk.
- Dibutuhkan 1 sdt of kunyit bubuk.
- Gunakan 1 sdt of merica bubuk.
- Dibutuhkan 5 butir of kemiri.
- Gunakan 1 sdt of garam.
- Sediakan 1 sdm of gula pasir.
- Siapkan of Bahan 3 :.
- Diperlukan 3 batang of serai (iris tipis).
- Gunakan 4 lembar of daun jeruk (iris halus).
- Sediakan 2 lembar of daun salam (sobek sobek).
- Siapkan 1 ikat of kemangi (ambil daun nya saja).
- Dibutuhkan 2 batang of daun bawang (iris 1 cm).
- Gunakan 15 buah of cabai rawit merah (iris).
- Siapkan Secukupnya of daun pisang untuk membungkus.
- Sediakan 6 pasang of lidi semat.
Tempoyak biasa diolah menjadi campuran gulai, sambal, pepes, dan banyak lainnya. Tempoyak adalah olahan daging buah durian yang difermentasikan. Resep menggunakan ikan patin, namun Anda juga bisa menggunakan ikan jenis lain. Misalnya ikan kakap, ikan nila, ikan lele, atau ikan gabus.
Cara memasak Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang)
- Cuci ikan patin, kemudian beri perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit lalu cuci bersih..
- Haluskan bumbu bahan 2 hingga halus. Lebih bagus menggunakan cobek..
- Setelah itu, campurkan di wadah besar bumbu halus, serai yg sudah di iris, daun jeruk yg sudah di iris, daun bawang, daun salam, kemangi dan cabai rawit, lalu aduk hingga rata..
- Masukkan ikan kedalam bumbu tadi, lalu tata diatas daun pisang, bungkus dan sematkan dengan lidi..
- Kukus selama 25 menit hingga ikan matang dan tercium bau harum..
- Setelah matang, bisa langsung disajikan. Agar lebih sedap bisa juga dipanggang kembali di atas teflon sampai daun pisang agak kering.
Tempoyak sangat populer di Pulau Sumatera terutama Jambi, Palembang dan Lampung. Masyarakat Sumatera mengolah tempoyak hingga menjadi sajian khas seperti sambal atau dijadikan bumbu Pepes ini biasanya dibuat dari ikan patin, nila atau udang. Ikan patin ini akan disajikan bersama kuah santan bercita rasa asam, manis, pedas, dan gurih jadi satu. Sambal unik ini dibuat dari fermentasi durian dengan cita rasa asam, pedas, dan manis dengan aroma dan rasa. Pindang Ikan Patin adalah kuliner Palembang yang sekilas terlihat seperti sup ikan kuah kuning.
