Name: Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin)
Ingredients: Bahan Ikan Goreng; 2 ekor ikan gabus (haruan); 1 bh jeruk nipis; 2 cm kunyit (1/2sdt kunyit bubuk); 2 siung bawang putih (1/2sdt bawang putih bubuk); 1 sdt garam; Minyak goreng; Bumbu Habang; 5 bh cabe merah kering; 7 bh bawang merah; 3 bh bawang putih; 2 bh kemiri; 3 cm jahe; 3 cm kayumanis; 1/2 sdt garam; 1 sdm gula pasir; 1 sdm gula merah (1/2bh gula merah cetak kecil); 1 mata asam; 100 ml minyak goreng; 200 ml air

Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin).

Cara membuatnya pun cukup mudah, kalian dapat menghidangkan Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin) hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin)!

Bahan Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin)

Dibutuhkan of Bahan Ikan Goreng.
Sediakan 2 ekor of ikan gabus (haruan).
Gunakan 1 bh of jeruk nipis.
Dibutuhkan 2 cm of kunyit (1/2sdt kunyit bubuk).
Siapkan 2 siung of bawang putih (1/2sdt bawang putih bubuk).
Diperlukan 1 sdt of garam.
Siapkan of Minyak goreng.
Siapkan of Bumbu Habang.
Diperlukan 5 bh of cabe merah kering.
Siapkan 7 bh of bawang merah.
Dibutuhkan 3 bh of bawang putih.
Gunakan 2 bh of kemiri.
Diperlukan 3 cm of jahe.
Siapkan 3 cm of kayumanis.
Diperlukan 1/2 sdt of garam.
Sediakan 1 sdm of gula pasir.
Dibutuhkan 1 sdm of gula merah (1/2bh gula merah cetak kecil).
Diperlukan 1 of mata asam.
Gunakan 100 ml of minyak goreng.
Dibutuhkan 200 ml of air.

Langkah-langkah membuat Haruan Masak Habang (khas Banjarmasin)

Lumuri ikan dgn air jeruk nipis, kmdn cuci bersih. Lalu lumuri ikan dgn kunyit, bawang dan garam. Diamkan hingga bumbu meresap. Saya td 1jam. Goreng ikan dgn minyak panas dan terendam. Stlh matang coklat emas, angkat tiriskan..
Rebus cabe merah kering hingga lunak. Angkat lalu haluskan (blender) bersama bawang2an, jahe dan kemiri..
Panaskan minyak dlm wajan cekung.Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan garam, gula, kayu manis dan air asam. Air asam ini dr asam yg aku remas2 dlm 200ml air. Ampas dan bijinya aku buang. Aduk2 hingga rata..
Masukkan ikan haruan. Test rasa. Bila sdh dirasa pas rasanya, aduk2 hingga bumbu meresap. Air sedikit mengering. Angkat..
Ikan ini pas sekali disantap dengan nasi anget yg ditaburi bawang goreng. Oiyaaa... cabe merah kering ini akan menghasilkan warna merah yg lbh cethar drpd cabe biasa, tp tdk berasa pedas sama skali. Jadi bila ingin berasa lbh pedas bisa masukkan cabe rawit utuh / iris / halus. Sesuai selera saja..