Ketupat Betumis (Khas Banjar).
Cara membuatnya pun tidak sulit, teman-teman dapat memasak Ketupat Betumis (Khas Banjar) hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Ketupat Betumis (Khas Banjar) yuk!
Bahan Ketupat Betumis (Khas Banjar)
- Dibutuhkan 2 liter of santan (1150ml santan perah pertama, 850ml kedua).
- Sediakan 1,5 sdm of gula pasir.
- Diperlukan 1 sdt of garam.
- Diperlukan 5-7 sdm of minyak goreng utk menumis bumbu.
- Dibutuhkan 120 g of kacang putih.
- Diperlukan 300-350 g of kentang (me : 1/2kg karna suami suka banyak kentang).
- Dibutuhkan 10 lonjor of kacang panjang.
- Diperlukan of Bumbu halus.
- Diperlukan 30 biji of bawang merah.
- Dibutuhkan 10 biji of bawang putih.
- Sediakan 1 bks of terasi (me : ABC).
- Sediakan 10 biji of kemiri.
- Dibutuhkan 3-4 lembar of cabe kering.
- Sediakan of Pelengkap.
- Gunakan of Ketupat atau lontong (lihat resep).
- Diperlukan of Telur masak habang (lihat resep).
- Dibutuhkan of Udang kecil masak habang.
- Siapkan of Bawang goreng.
Cara membuat Ketupat Betumis (Khas Banjar)
- Rendam kacang putih hingga mengembang (saya rendam 1/2 hari). Setelah mengambang tiriskan dan bersihkan jika ada kotoran macem batu kecil (makanya pas foto bagian santan, ada kacang putih dimangkok ijo karna kacang putih yang sudah bersih saya pindahkan ke mangkok ijo).
- Haluskan semua bumbu halus.
- Lalu tumis bumbu halus hingga harum, mengental dan berubah warna menjadi orange tua (sampai kandungan airnya hilang).
- Siapkan santan yang sudah diperah. Lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi kedalam santan. Masukkan juga gula dan garam, lalu aduk2 agar tercampur rata.
- Tes rasa terlebih dahulu, jika sudah pas baru masukkan kacang putih. Lalu masak santan dengan api sedang cenderung kecil.
- Selagi menunggu santan dimasak. Kupas dan bersihkan kentang, lalu potong dadu. Cuci bersih kacang panjang lalu potong sepanjang 2cm.
- Jika kacang putih sudah mulai empuk, masukkan kentang dan kacang panjang (saat memasukkan kacang panjang, saya ganti panci yang lebih besar karena panci yang saya pake sebelumnya kepenuhan).
- Aduk2 santan agar santan tidak pecah. Kemudian tunggu hingga kentang dan kacang panjang matang. Tanda kacang panjang sudah matang adalah kacang panjangnya tenggelam dan tidak mengapung seperti gambar sebelumnya. Jika sudah tidak ada kacang panjang yang mengapung, berarti kuah sudah matang dan matikan api. Sebelum disajikan, bisa cek rasa lagi, karna biasanya setelah kentang masuk rasa asinnya bisa menurun.
- Setelah rasa asin dan manisnya sesuai dengan keinginan, maka kuah sudah siap disajikan 😊 potong2 ketupat atau lontong (saya pake lontong), lalu siram kuah beserta sayurnya diatas lontong, dan beri telur masak habang dan udang, dan taburi bawang goreng. Taraaaaa, ketupat betumisnya sudah jadi 🤤.
