Soto Betawi Asli.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kawan-kawan dapat menghidangkan Soto Betawi Asli hanya dengan menggunakan 36 bahan dan 13 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Soto Betawi Asli!
Bahan Soto Betawi Asli
- Sediakan 1000 ml of air untuk rebusan. 700 ml untuk kuah soto.
- Siapkan 300 gram of daging sapi.
- Diperlukan 150 gram of babat sapi.
- Dibutuhkan 100 gram of paru sapi.
- Diperlukan 50 gram of usus sapi.
- Gunakan 500 ml of santan cair.
- Gunakan 3 batang of serai, geprek.
- Diperlukan 3 ruas of lengkuas, geprek.
- Siapkan 4 lembar of daun salam.
- Sediakan 3 lembar of daun jeruk.
- Dibutuhkan 5 butir of cengkeh.
- Sediakan 2 biji of kapulaga.
- Sediakan 3 biji of pekak/ bunga lawang.
- Sediakan Sejumput of garam.
- Siapkan Sejumput of gula pasir.
- Sediakan 3 sdm of kecap manis (Cap Bango).
- Siapkan 1 sdm of penyedap rasa.
- Dibutuhkan 1/2 of cuka masak.
- Diperlukan 1 sdm of minyak goreng untuk menumis bumbu.
- Dibutuhkan of Bumbu yang dihaluskan :.
- Sediakan 7 siung of bawang putih.
- Diperlukan 7 siung of bawang merah.
- Siapkan 5 butir of kemiri, sangrai.
- Dibutuhkan 2 ruas of jahe, geprek.
- Dibutuhkan 2 sdt of lada bubuk.
- Siapkan 2 sdt of ketumbar bubuk.
- Siapkan 1/2 sdt of jinten.
- Sediakan 1/4 of pala bubuk.
- Siapkan of Pelengkap :.
- Gunakan potong dadu of Perkedel kentang,.
- Dibutuhkan of Acar timun wortel (lihat resep).
- Diperlukan of Emping melinjo, goreng (lihat resep).
- Diperlukan of Bawang goreng untuk taburan (lihat resep).
- Dibutuhkan 2 batang of daun bawang, iris halus.
- Gunakan of Jeruk limo/ jeruk nipis/ jeruk banjar, potong dua.
- Siapkan of Sambal kacang.
Langkah-langkah memasak Soto Betawi Asli
- Didihkan air. Rebus daging sapi sebanyak 1x. Angkat. Cuci dagingnya sampai bersih dan lemaknya hilang. Sisihkan..
- Didihkan air. Rebus jeroan sapi sebanyak 2x. Buang airnya. Angkat. Tiriskan..
- Masukan kedalam panci air, daging, jeroan, kapulaga, cengkeh, pekak/ bunga lawang, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk..
- Setelah empuk, angkat daging & jeroan. Tiriskan. Kemudian potong-potong. Jangan dibuang airnya untuk kuah soto..
- Goreng daging dan jeroannya. Sisihkan dalam wadah bersamaan dengan bahan pelengkap lainnya..
- Siapkan wajan baru, tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang..
- Campurkan bumbu halus ke dalam panci yang berisi kaldu kuah soto..
- Masukan santan. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, cuka, kecap manis Bango..
- Koreksi rasa. Matikan kompor..
- Tata letak di mangkuk. Ada perkedel kentang, daging dan jeroan yang sudah digoreng, irisan daun bawang, irisan tomat dan emping melinjo..
- Siram kuah soto dan beri perasan jeruk limo. Taburkan bawang goreng..
- Sajikan bersama acar dan sambal kacang..
- Bikin lagi (25-12-2020).
