Mie Aceh Otentik (Dengan Bumbu Rahasia Ala Kedai).
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat membuat Mie Aceh Otentik (Dengan Bumbu Rahasia Ala Kedai) hanya dengan menggunakan 33 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Mie Aceh Otentik (Dengan Bumbu Rahasia Ala Kedai)!
Bahan-bahan Mie Aceh Otentik (Dengan Bumbu Rahasia Ala Kedai)
- Diperlukan 250 gr of mie basah. Siram air panas, langsung rendam ke air dingin.
- Dibutuhkan 150 gram of udang, ambil dagingnya, sisihkan kulit dan kepalanya.
- Gunakan 100 gram of daging sapi, potong dadu kecil-kecil.
- Gunakan 100 gram of kol, iris tipis.
- Dibutuhkan 100 gram of tauge.
- Siapkan 1 batang of daun bawang dan seledri, iris tipis.
- Sediakan 1 buah of tomat, potong memanjang.
- Dibutuhkan 4 siung of bawang merah, iris tipis.
- Diperlukan 4 siung of bawang putih, iris tipis.
- Siapkan 2 cm of kayu manis.
- Gunakan 1 buah of bunga lawang/ pekak.
- Siapkan 1 sdm of kecap manis.
- Siapkan 1 sdm of kecap asin.
- Siapkan 2 sdm of minyak goreng untuk menumis.
- Gunakan of Bahan Kaldu Udang :.
- Sediakan of Kulit dan kepala udang.
- Dibutuhkan 250 ml of air matang.
- Sediakan of Bumbu yang dihaluskan :.
- Sediakan 5 buah of cabe rawit.
- Sediakan 3 siung of bawang putih.
- Sediakan 2 butir of kemiri sangrai.
- Diperlukan 2 buah of kapulaga.
- Dibutuhkan 1 1/2 sdm of bubuk kari India.
- Dibutuhkan 1/2 sdt of lada bubuk.
- Diperlukan 1/4 sdt of adas manis.
- Gunakan 1 sdm of garam.
- Dibutuhkan 2 sdm of minyak goreng (jika pakai blender).
- Sediakan of Bahan pelengkap :.
- Siapkan of Timun, potong bulat.
- Siapkan of Emping melinjo gurih (lihat resep).
- Gunakan of Acar bawang merah.
- Dibutuhkan of Bawang goreng.
- Siapkan iris of Jeruk nipis,.
Langkah-langkah memasak Mie Aceh Otentik (Dengan Bumbu Rahasia Ala Kedai)
- Cara membuat kaldu Udang : Bersihkan udang, kuliti dan ambil rangka kepalanya yg keras, pisahkan. Cuci bersih kulit, kepala, dan udang, beri garam dan jeruk nipis. Masukkan kulit dan kepala udang dalam panci kecil. Rebus bersama dengan air sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit. Saring air rebusan (kaldu udang). Sisihkan..
- Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender, beri minyak goreng untuk mempermudah proses memblender..
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris, tumis sampai harum, masukkan daging, masak hingga daging berubah warna..
- Masukkan bumbu halus, bunga lawang dan kayu manis, masak sampai bumbu matang, beri kecap manis dan kecap asin..
- Masukkan air kaldu udang. Masak hingga kuah kental..
- Setelah kuah kental, masukkan udang, kemudian kol, masak kol setengah matang, aduk rata, masukkan mie dan tomat, aduk sehingga mie semua dilapisi oleh bumbu. Masukkan toge, aduk2 sebentar. Jangan masak toge sampai overcooked..
- Cicipi rasa, bila kurang asin, tambahkan garam. Masukkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata selama 20 detik sehingga semua tercampur rata. Matikan api kompor..
- Tata mie aceh di piring makan, taburi bawang goreng. Beri emping, irisan timun dan acar bawang. Beri irisan jeruk nipis. Siap disajikan..
