Name: Soto Lamongan
Ingredients: 1 ekor ayam; Secukupnya seledri; Secukupnya daun bawang; 250 gr tauge; 250 gr kol (iris kasar); 1 bks bihun cap jagung; 4 butir telur yang sudah rebus; 5 buah jeruk limau; Bahan bubuk koya :; 6 siung bawang putih (rajang); 80 gr kerupuk udang mentah; Bumbu halus :; 80 gr udang kupas; 8 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 6 butir kemiri; 2 ruas jahe; 3 ruas kunyit; 1/2 sdm ketumbar; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu bubuk rasa ayam; Secukupnya gula pasir; Secukupnya merica; Secukupnya minyak goreng; Secukupnya air; 2 batang sereh; 5 lembar daun jeruk; Bahan sambal :; 15 buah cabe rawit; 3 siung bawang putih

Soto Lamongan.

Cara membuatnya pun tidak sulit, kamu dapat memasak Soto Lamongan hanya dengan menggunakan 31 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Soto Lamongan yuk!

Bahan Soto Lamongan

Dibutuhkan 1 ekor of ayam.
Siapkan Secukupnya of seledri.
Gunakan Secukupnya of daun bawang.
Dibutuhkan 250 gr of tauge.
Dibutuhkan 250 gr of kol (iris kasar).
Sediakan 1 bks of bihun cap jagung.
Siapkan 4 butir of telur yang sudah rebus.
Dibutuhkan 5 buah of jeruk limau.
Dibutuhkan of Bahan bubuk koya :.
Gunakan 6 siung of bawang putih (rajang).
Sediakan 80 gr of kerupuk udang mentah.
Siapkan of Bumbu halus :.
Gunakan 80 gr of udang kupas.
Sediakan 8 siung of bawang putih.
Diperlukan 10 siung of bawang merah.
Gunakan 6 butir of kemiri.
Siapkan 2 ruas of jahe.
Gunakan 3 ruas of kunyit.
Diperlukan 1/2 sdm of ketumbar.
Diperlukan Secukupnya of garam.
Dibutuhkan Secukupnya of kaldu bubuk rasa ayam.
Siapkan Secukupnya of gula pasir.
Diperlukan Secukupnya of merica.
Sediakan Secukupnya of minyak goreng.
Siapkan Secukupnya of air.
Gunakan 2 batang of sereh.
Gunakan 5 lembar of daun jeruk.
Diperlukan of Bahan sambal :.
Gunakan 15 buah of cabe rawit.
Siapkan 3 siung of bawang putih.
Diperlukan 1/2 sdm of garam.

Langkah-langkah membuat Soto Lamongan

Didihkan air terlebih dahulu. Cuci ayam utuh sampai benar-benar bersih. Kemudian masukkan ayam kedalam air yang sudah mendidih tadi kurleb 5 menit. Lalu angkat ayam dan siram menggunakan air dingin biasa, kemudian sisihkan ayam (biarkan utuh). Buang air didihan ayam pertama..
Bersihkan toge dan kol. Cuci bersih. Lalu rendam dengan air panas (jng terlalu lama) angkat dan sisihkan. Rendam bihun dengan air panas kurleb 4 menit. Angkat dan sisihkan. Bagi telur rebus menjadi 2 bagian lalu sisihkan. Rajang seledri lalu sisihkan..
Bubuk koya : rajang bawang putih lalu goreng sampai berwarna coklat keemasan. Sisihkan. Kemudian goreng kerupuk udang. Sisihkan. Siapkan ulek, ulek bawang putih goreng secara bersamaan dengan kerupuk. Ulek sampai halus. Dan sisihkan untuk digunakan sebagai bubuk koya..
Haluskan bumbu halus secara terpisah antara (bawang putih + bawang merah + kemiri + ketumbar) dan (kunyit + jahe) dan (udang)..
Masak air dalam panci sampai mendidih..
Siapkan wajan tumis bumbu halus (bamer+baput+kemiri+ketumbar) 1 batang sereh dan 2 daun jeruk, tumis hingga harum, lanjut masukkan bumbu halus (kunyit+jahe) kemudian masukkan udang yang sudah dihaluskan. Masak sampai bumbu matang dan tidak berbau langu..
Kuah kaldu ayam : Setelah air mendidih dan tumisan bumbu halus matang. Masukkan tumisan bumbu kedalam air mendidih, tambahkan garam+gula+penyedam+merica. 1 batang sereh, 3 lembar daun jeruk dan daun bawang rajang. Koreksi rasa. Lanjut masukkan 1 ekor ayam, masak hingga ayam matang dan kaldu keluar..
Setelah ayam matang, angkat ayamnya. Kemudian suwir2 ayam. Sisihkan..
Bahan sambal : rebus cabe rawit dan bawang putih. Setelah layu. Angkat cabe rawit dan bawang putih lalu ulek dan beri 1/2 sdm garam. Sisihkan.
Siapkan mangkuk. Tata isian soto dalam mangkuk. Bihun, tauge, kol, telur rebus dan ayam suwir. Siram dengan kuah kaldu ayam. Beri taburan seledri, koya udang, dan sambal serta jeruk limau. Sajikan.