Bebek Goreng Surabaya.
Kawan-kawan dapat menghidangkan Bebek Goreng Surabaya hanya dengan menggunakan 13 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Bebek Goreng Surabaya yuk!
Bahan-bahan Bebek Goreng Surabaya
- Dibutuhkan 1 ekor of bebek (2 kg).
- Sediakan 7 lembar of daun jeruk.
- Diperlukan 2 batang of serai.
- Dibutuhkan 2 sdm of garam.
- Sediakan 500 ml of air.
- Sediakan of Pelengkap: lalap, sambal, nasi uduk.
- Siapkan of Bumbu halus.
- Siapkan 2 sdm of ketumbar.
- Dibutuhkan 2 sdm of kunyit bubuk.
- Sediakan 12 siung of bawang merah.
- Dibutuhkan 8 siung of bawang putih.
- Siapkan 4 ruas of jahe.
- Dibutuhkan 5 ruas of lengkuas.
Langkah-langkah memasak Bebek Goreng Surabaya
- Potong bebek lalu cuci bersih dengan air mengalir. Wajib bersih, kalau ngga nanti bau. Dan bikin bumbu ungkepnya juga sampai bikin enek kalau buat saya. Saya sampai bener2 buang sisa bulu bebeknya pakai pinset..
- Haluskan bumbu halus. Tumis sampai wangi dengan serai dan daun jeruk. Masukkan bebek, garam, aduk rata dan tambahkan air..
- Ketika sudah mendidih, tunggu 10 menit. Lalu matikan kompor. Tutup panci dengan tetap simpan di atas kompor. Diamkan 20 menit. Ulangi dengan didihkan kembali selama 10 menit dan diamkan kembali dengan panci tertutup. Saya mengulangi selama 4 kali tapi yang selanjutnya hanya dididihkan selama 5 menit. Sebenernya jika suka tekstur bebek yang agak keras 2 kali sudah cukup. Saya suka tekstur yang tidak keras..
- Setelah dirasa cukup. Angkat bebek ke tempat terpisah. Lalu didihkan sisa air ungkep bebek sampai airnya habis. Nanti tinggal terisisa minyak dan bumbu ungkepnya saja..
- Bentuknya jadi seperti ini untuk bumbu ungkepnya..
- Goreng bebek sampai matang..
- Sajikan dengan nasi uduk dan lalapan sambal. Cara penyajian: minyak dari bumbu ungkep disiram di atas nasi, bumbu halus yang terisisa dari ungkepan dijadikan cocolan bersama sambal. Bumbu halus ini rasanya gurih banget. Enak deh pokoknya..
- Nasi uduk pakai resep yang sebelumnya. (lihat resep).
