Otak-Otak Bandeng Khas Gresik.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kalian dapat memasak Otak-Otak Bandeng Khas Gresik hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Otak-Otak Bandeng Khas Gresik yuk!
Bahan-bahan Otak-Otak Bandeng Khas Gresik
- Diperlukan 5 ekor of bandeng (-+ 500 gr).
- Gunakan 5 siung of bawang timur.
- Gunakan 3 siung of bawang putih.
- Diperlukan 3 of kemiri.
- Gunakan Sejumput of ketumbar.
- Siapkan Sejumput of jinten (sedikit saja).
- Siapkan 3 lembar of daun jeruk.
- Dibutuhkan 3 lembar of daun salam.
- Dibutuhkan 2 iris of serai.
- Siapkan 5 of cabe merah besar.
- Dibutuhkan 10 of cabe kecil.
- Gunakan 2 iris of laos.
- Siapkan 1 iris of kencur.
- Diperlukan 2 iris of jahe.
- Sediakan 1/2 of kelapa.
- Diperlukan Secukupnya of garam.
- Diperlukan Secukupnya of gula.
- Sediakan 2 of telur.
Langkah-langkah memasak Otak-Otak Bandeng Khas Gresik
- Siapkan bumbu, tambahkan santan. Lalu masak hingga santan menyusut airnya.
- Tunggu bumbu hingga dingin. Buang daun salam dan serai (tidak ikut diblender). Tambahkan telur, garam, dan gula, lalu blender hingga halus (tidak perlu ditambah air).
- Pisahkan daging bandeng dari duri dan kulitnya. Simpan kulit bandeng karena nanti akan digunakan lagi..
- Haluskan daging bandeng (saya menggunakan sarangan panci). Ulek hingga daging terpisah dari sisa-sisa duri. (Bisa menggunakan blender, tapi saya lebih suka cara ini karena tidak ada duri-duri yang ikut hancur dan tekstur daging bandeng tidak terlalu halus).
- Campurkan bumbu yg sudah diblender dengan daging bandeng yg sudah dihaluskan, aduk hingga rata. Kemudian masukkan adonan ke kulit bandeng lagi..
- Jika masih ada sisa adonan, dibungkus saja pakai daun seperti membuat pepes ikan.
- Kukus bandeng hingga matang.
- Bandeng siap dihidangkan, untuk penyajiannya bisa langsung dimakan, atau diiris2 dan dibalur telur lalu digoreng juga mantap.
