Hyderabadi Chicken Biryani.
Kawan-kawan dapat menyiapkan Hyderabadi Chicken Biryani hanya dengan menggunakan 19 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Hyderabadi Chicken Biryani yuk!
Bahan-bahan Hyderabadi Chicken Biryani
- Diperlukan 1 kg of daging ayam.
- Sediakan 1/2 ltr of beras basmati.
- Dibutuhkan 4 buah of kentang.
- Gunakan 4 buah of tomat segar.
- Siapkan 1/2 buah of bawang bombay.
- Diperlukan 6 buah of cabe merah keriting.
- Diperlukan 4 siung of bawang putih.
- Dibutuhkan 3 cm of jahe.
- Sediakan 2 sdm of ketumbar bubuk.
- Sediakan 2 sdm of kunyit bubuk.
- Sediakan 1 sdt of jinten.
- Gunakan 6 buah of cengkeh.
- Gunakan 6 buah of kapulaga.
- Dibutuhkan 4 lembar of daun salam.
- Gunakan 2 btg of kayu manis.
- Gunakan 1 sdm of kaldu ayam atau jamur.
- Dibutuhkan segenggam of Bawang goreng.
- Dibutuhkan secukupnya of Daun seledri.
- Gunakan of Minyak kelapa (Saya pakai ini menggantikan minyak sapi/ghee).
Cara memasak Hyderabadi Chicken Biryani
- Cuci bersih ayam, potong dengan ukuran sedang besar (biasanya saya beli 1 ekor ayam utuh dan dipotong sendiri di rumah). Sisihkan. Cuci bersih beras basmati kemudian rendam selama 10 sd 15 menit..
- Blender cabe merah, tomat, jinten, bawang putih dan jahe hingga halus. Rajang daun seledri dan bawang bombay. Sisihkan. Kupas dan belah dua kentang. Sisihkan..
- Tuang bumbu halus ke wadah yang berisi daging ayam. Tambahkan kunyit dan ketumbar bubuk, garam secukupnya, bawang goreng, 3 buah cengkeh, 3 buah kapulaga, 1 btg kayu manis, 2 lbr daun salam terakhir daun seledri. Aduk rata. Istirahat kan selama kurang lebih 30 sd 1 jam. (Saya: satu maleman).
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang bombay hingga wangi. Masukkan ayam yang sudah di-marinated. Tambah sedikit air. Tambahkan kaldu ayam/jamur. Aduk-aduk rata hingga mendidih. Tutup. Biarkan hingga ayam mulai sedikit empuk masukan potongan kentang. Aduk rata. Masak hingga ayam dan kentang empuk..
- Panaskan sedikit minyak di panci lainnya, tumis daun salam, 3 buah cengkeh, 3 buah kapulaga dan 1 btg kayu manis. Setelah harum masukan rendaman beras basmati dan tambahkan air secukupnya. Tambahkan sedikit garam (sekedarnya terasa asin saja) Masak hingga beras matang 85% lalu tiriskan..
- Setelah daging ayam/kentang empuk dan kuahnya tinggal sedikit taburkan beras diatasnya dengan rata. Siramkan air rendaman saffron. Taburkan juga daun seledri. Tutup panci dan masak 5 menit dengan api kecil sedang kemudian kecilkan api masak selanjutnya selama 15 menit..
- Masak hingga kadar air tidak terlalu kering yaa. Ready serve..
